近日，世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构公布了最新的致癌物清单，随后中国食品药品监督管理总局（CFDA）也发布了此官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。

此次致癌物清单总共4类：

第一类致癌物，有「明确」的致癌作用，116种

第二类致癌物，有「可能」的致癌作用 ，357种

第三类致癌物，有「证据不明确」致癌作用，499种

第四类致癌物，有「不太可能」的致癌作用，（1种）

咸鱼作为“重口味”食物代表，很多人都垂涎欲滴。

但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。

这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。

吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

发现疾病危险因素|预防重大疾病发生