食材如何保鲜，如何贮藏食材防霉消毒，瓜果蔬菜的农残如何清除，什么是海鲜肉类细菌杀灭最有效的方式等问题，引起诸多人的关注。与此同时，臭氧在食品杀菌消毒上的作用也成为网上的热搜。

  民以食为天、食以安为先。食品安全事关公众身体健康与生命安全。然而，公众对食品安全常识的匮乏所引发的事件，时刻牵动着大家的心。中央电视台曾在2017年7月6日《走近科学》栏目中播出了一期节目《你所不知道的臭氧》，详细介绍了臭氧消毒对食品保鲜的特殊作用。

  生鲜食品具有易腐性、季节性和地域性的特点,使其在贮藏、市场供应及产品开发方面受到很大限制。据统计,我国果蔬损失率在25%～30%,而美国农产品平均损失率仅为1.7%～5%。利用臭氧技术对苹果进行贮藏，最长能达到5个月，出库后半个月仍保持饱满光鲜。

在日常生活中，用臭氧水洗涤瓜果蔬菜，可去除、降解果蔬中的农药、化肥等有害残留物，适用于各种水果及生吃的蔬菜如黄瓜、西红柿、萝卜等，此方法可降解残余农药90%以上,且不流失果菜营养；用臭氧水洗涤鱼类、肉类、海鲜贝类，可除去腥味，杀灭其表面的细菌，洗涤后的肉质更鲜美，细嫩，有弹性，口感佳；用臭氧水洗涤豆类制品（豆腐、豆干、豆丝、素鸡、花干等）可延长保鲜时间；用臭氧气水泡发海参、木耳保鲜时间长，不变质，口感好。说臭氧是人类的朋友，一点也不为过。

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