2018年的这个夏天，水果感染“冰箱杀手”，致使怀孕5个月孕妇胎死腹中的消息和一盘凉拌黑木耳放倒一家三口的悲剧，让许多自以为是的聪明人开始关注起食品卫生常识了。食材如何保鲜，瓜果蔬菜的农残如何清除，如何贮藏食材防霉消毒，什么是海鲜肉类细菌杀灭方式等问题，引起越来越多人的关注。与此同时，臭氧在食品消毒解毒上的作用也成为网上的热搜。

  民以食为天、食以安为先。食品安全事关公众身体健康与生命安全。然而，公众对食品安全常识的匮乏所引发的事件，时刻牵动着大家的心。中央电视台曾在2017年7月6日《走近科学》栏目中播出了一期节目《你所不知道的臭氧》，详细介绍了臭氧消毒对食品保鲜的特殊作用。

   人类从臭氧的发现到现在已经有一百多年的历史了，人们对臭氧的认识和用途也在不断的发现和革新中。实际上，臭氧的作用绝不仅仅限制在消毒杀菌方面，它在食品的防腐保鲜方面也有着非常特殊的作用。

    英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席陈玉成博士告诉我们，臭氧不臭，它是人类的朋友。陈博士解释说，臭氧在希腊文的原意是“雨后清新的空气”，臭氧在1840年第一次被发现之后，就在欧美等国家的食品保鲜、空气和饮水消毒、水产养殖和农业种植等方面取得了广泛应用。早在20世纪30年代，美国就利用臭氧技术贮藏鸡蛋，前苏联利用臭氧技术处理菜花的贮藏保鲜曾取得良好的作用。近年来，我国也有30多家冷库采用臭氧技术对水果、蔬菜、肉蛋类、乳品类冷藏保鲜。 

在日常生活中，用臭氧水洗涤瓜果蔬菜，可去除、降解果蔬中的农药、化肥等有害残留物，适用于各种水果及生吃的蔬菜如黄瓜、西红柿、萝卜等，此方法可降解残余农药90%以上,且不流失果菜营养；用臭氧水洗涤鱼类、肉类、海鲜贝类，可除去腥味，杀灭其表面的细菌，洗涤后的肉质更鲜美，细嫩，有弹性，口感佳；用臭氧水洗涤豆类制品（豆腐、豆干、豆丝、素鸡、花干等）可延长保鲜时间；用臭氧气水泡发海参、木耳保鲜时间长，不变质，口感好。说臭氧是人类的朋友，一点也不为过。

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